Tondi di riso rosso con asparagi e filetti di coniglio

Lessate un mazzo di asparagi. Rosolate velocemente in 3 cucchiai d'olio 4 filetti di coniglio tagliati a tocchetti, spegnete il fuoco appena sono coloriti da entrambi i lati e tenete da parte il condimento. Bollite gr. 250 di riso integrale selvatico rosso scolandolo al dente. Imburrate 4 fasce d'acciaio del diametro di 12 cm. e appoggiatele su una placca da forno foderata con carta oleata. Mescolate il riso con gr. 30 di burro e gr. 80 di grana e distribuitelo nelle fasce pressandolo bene. Ammonticchiate gli asparagi su un tagliere, tagliate le punte e tenetele in caldo, quindi affettate la parte verde dei gambi allo spessore di poco più di un cm. e disponetela in verticale sopra al riso. Riempite gli spazi rimasti con i tocchetti di filetto, coprite le fasce con carta di alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti, quindi eliminate la carta di alluminio, aiutandovi con una spatola larga trasferite i tondi nei piatti e sfilate le fasce. Ponete su ogni tondo due steli di erba cipollina, distribuite a lato le punte di asparagi e conditele con il condimento del coniglio messo da parte.

Commenti

Post popolari in questo blog

Patate Chips al forno

Ingredienti: 2 patate medie 3 cucc. Olio EVO Sale grosso q.b. Pepe di Caienna Pepe nero macinato fresco Preparazione: Preriscarldate il forno a 220°C, nel frattempo tagliate le patate a fettine sottili e foderate una teglia con carta da forno. Condite le patate dentro una ciotola con l'olio EVO, un cucc. sale e pepe. Una volta condite distribuite le patate sulla teglia distanziandole tra di loro. Far cuocere per 30 minuti girandole di tanto in tanto, in modo che possano dorarsi da entrambi i lati. una volta trascorsi i 30 minuti lasciate asciugare su della carta assorbente per circa 5 minuti, infine salate e servite!

Continua a leggere

Crostata con confettura alla ciliegia

Di seguito vi posto la ricetta per la crostata di confettura di ciliegie, ma il titolo più appropiato sarebbe soltanto crostata di confettura, poichè, a mio parere, per questa ricetta può essere utilizzata qualsiasi tipo di confettura, marmellata o crema tra cui la nutella. Come nella crostata alla frutta, per la crostata di confettura dovete fare la frolla, ma a differenza della crostata di frutta questa a bisogno di un quantitativo maggiore di frolla per poter fare le classiche striscioline che caratterizzano tutte le crostate. Per questa ricetta occorre all'incirca un chilo di frolla. Eccovi gli ingredienti: 250 gr Burro 500 gr Farina 4 Tuorli 200 gr Zucchero AVVERTENZA: il burro non deve essere a temperatura ambiente ma freddo, appena uscito dal frigorifero. Mettere la farina insieme al burro nel frullatore e mixare fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete al composto appena ottenuto lo zucchero e formare una fontana dove andrete ad aggiungerci i tuorli e un albume ...

Continua a leggere

Crostata di Frutta

Per questa ricetta vi occorre all'incirca 500-550 gr. di pasta frolla e della crema pasticcera da 1/2 litro di latte, per le creme calcolo sempre con la quantità di latte da utilizzare(es. per ogni litro di latte vanno 12 tuorli, 100gr farina, 300gr zucchero). Inoltre vi occorreranno molte varianti di frutta. Iniziamo con la frolla, Ingredienti: 125 gr Burro 250 gr Farina 2 tuorli 100gr Zucchero a velo (per una frolla rustica mettere lo zucchero normale) un pizzico di vanillina AVVERTENZA: Il burro deve essere appena tolto dal frigo, quindi freddo! Mettete all'interno di un mixer la farina e il burro freddo, fate mixare bene il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso. Formate una fontana con il composto appena ottenuto e lo zucchero, al centro della fontana aggiungete i tuorli e la vanillina e Amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico (se l'impasto risulta ancora poco elasti...

Continua a leggere

Cookettario

Cerca nel blog