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Cannelloni al salmone


Ingredienti:


  • 8 rettangoli di Pasta fresca all'uovo

  • 70 gr. di Salmone affumicato

  • 150 gr. di Ricotta

  • 200 ml. di Besciamella

  • 1 albume d'Uovo

  • Parmigiano grattugiato

  • Sale

  • Pepe

  • 1 noce di Burro

  • Olio extravergine d'oliva




Preparazione:
Preparate i cannelloni stendendo la pasta all’uovo fatta in casa.
Ricavatene dei quadrati di circa 12 cm di lato da scottare velocemente in acqua bollente salata.
Tagliate a pezzetti il salmone e mescolatelo con la ricotta e 3 cucchiai colmi di parmigiano. Tenete da parte un pochino di salmone per la guarnizione finale.
Aggiungete l’uovo sbattuto, un pizzico di sale e pepe.
Componete i cannelloni disponendo un po’ di ripieno al centro e arrotolando la pasta.
Bagnate i bordi dei cannelloni con l’albume per farli aderire bene.
Stendete in una pirofila uno strato di besciamella, cospargete di parmigiano e disponete i cannelloni ben stretti tra loro.
Ricoprite con un altro strato di besciamella, qualche fiocco di burro e un’altra spolverata di parmigiano.
Cuocete in forno ben caldo a 200 gradi per 20-25 minuti.
Guarnite con qualche pezzetto di salmone rosolato in una padella con un filo d’olio.
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