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Salsa mou

Ingredienti:
100 ml panna
200 gr zucchero


Preparazione:
In un tegame dal fondo spesso, mettere lo zucchero a caramellare a fuoco basso, girandolo spesso per farlo sciogliere in modo uniforme. Per la preparazione della salsa mou , lo zucchero non devi caramellare diventando troppo scuro, però in questo caso darebbe alla salsa mou un sapore amarognolo se può essere piacevole per la salsa caramello, mal si accompagna con delicatezza della panna punto quando il caramello aver raggiunto il colore bruno ambrato, spegnere la fiamma e fate intiepidire qualche istante, dopodichè aggiungete la panna che avrete precedentemente scaldato in un pentolino, poco alla volta; fate attenzione che il caramello non sia troppo caldo e ti farebbe evaporare la panna. Quando avete aggiunto tutta la panna, mettete di nuovo in tegame sul fuoco basso fino a che la panna non sarà completamente e omogeneamente amalgamata caramello.

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