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Polpette al lime



Ingredienti per 2 persone:

  • 40g di spaghettini

  • 100g di filetto di triglia già pulito

  • 1/2 patata a pasta bianca già bollita foglie di coriandolo

  • 1 uovo

  • 1 albume

  • Succo di 4 lime

  • Tabasco jalapeno

  • 1 cucchiaio di farina 00

  • Semi di sesamo nero

  • Semi di senape

  • Paprika piccante

  • Olio EVO

  • Sale


Preparazione:

Metto a cuocere gli spaghettini in acqua bollente già salata, li scolo e li faccio raffreddare. Nel frattempo, frullo in un mixer da cucina il filetto di triglia con la patata già bollita, qualche goccia di tabasco, le foglie di coriandolo, l’albume d’uovo e il sale.
Con il composto di pesce forno delle polpettine, le ricopro di farina, le avvolgo con gli spaghettini e le passo nell’uovo, poi ancora una volta nella farina e le friggo.
Quando sono pronte le ripongo sulla carta assorbente.
Preparo un’emulsione con succo di lime ed olio extra vergine di oliva e insaporisco le polpette insieme ai semi di senape, sesamo nero e una spolverata di paprika piccante.
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