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Panini tipo Mc Donald's

Ingredienti:

  • Farina 500 gr (manitoba e 00 al 50%)

  • Latte intero 300/325 ml

  • Burro 30gr

  • Strutto 10gr

  • Zucchero 20gr

  • Lievito di birra fresco 8gr

  • Sale 10gr

  • Malto 1/2 cucchiaino da caffè

  • Latte per pennellare

  • Semi di sesamo


Procedimento:

Intiepidire il latte e sciogliervi dentro il lievito e il malto (in mancanza di questo miele). Lasciar riposare 10 minuti e nel frattempo setacciare insieme le due farine.
Mettere la farina in una ciotola, versarvi il latte gradatamente e far assorbire. Aggiungere lo zucchero, il sale, lo strutto e il burro. Impastare bene a mano o nella mdp.
Far lievitare l'impasto fino al raddoppio, ci vorrà circa 1 ora e 1/2...
A questo punto sgonfiare un poco l'impasto, e fare le pieghe del secondo tipo. Lasciare riposare coperto circa 15/20'.
Poi, senza maneggiarlo troppo, fare pezzature da 90 gr. l'una.
Formare i panini e poggiarli su una teglia ricoperta di carta forno.
Far riposare 10' poi pennellare di latte, spolverare di semi di sesamo e lasciar lievitare 1 ora, ma con questo caldo anche meno.
Infornare a 180°/190° fino a doratura.
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