Rana Zabaiostrica

(4 Persone)

Ingredienti:

800 g polpa di rana pescatrice
2 rametti finocchio selvatico
1 spicchio aglio
1 scalogno
olio EVO
8 ostriche
1 tuorlo d'uovo
1 foglia alloro
5 cl liquore all'anice
burro
sale
pepe

Preparazione:

Tagliate la polpa della rana pescatrice a cubetti. In una padella con un po' d'olio appassite lo scalogno e l'aglio tritati e i rametti di finocchio precedentemente lavati e asciugati.
Aggiungete i cubetti di rana pescatrice; rosolateli velocemente da tutti i lati e completate la cottura. Salate, pepate ed eliminate i rametti di finocchio.
Aprite le ostriche con l'apposito coltello, conservando il loro liquido. Sciogliete del burro in un pentolino, aggiungete l'alloro, le ostriche, il loro liquido filtrato e il liquore all'anice. Lasciate evaporare il liquido della metà, eliminate l'alloro, salate e pepate. Frullate il tutto con il tuorlo sodo, fino a ottenere un composto cremoso. Versate lo "zabaione" ottenuto nei piatti e disponetevi sopra i cubetti di rana pescatrice

Commenti

Post popolari in questo blog

Risotto Salmone e Bufala

Adoro i risotti, ma soprattutto adoro sperimentare nuovi risotti... ed eccovi un accoppiamento un po particolare, salmone, radicchio e bufala. Ingredienti x2 persone: 150g Riso arborio 100 Salmone affumicato 1/2 Radicchio 1/2 Mozzarella di Bufala Brodo vegetale Sale qb Porro Burro Vino rosso Per prima cosa preparate il brodo e una volta a ebollizione abbassate al minimo la fiamma e passate a risotto. In una pentola fate soffriggere il porro con un po di burro. Versate il riso e lasciatelo tostare un paio di minuti, dopo di che sfumate con del vino. una volta che il vino sarà evaporato versate poco alla volta il brodo . Dopo circa 10 minuti versate il radicchio e continuate a cuocere per altri 5-6 minuti. A parte cuocete il salmone con un po di vino e una volta cotto frullatelo. Trascorsi i 6 minuti versate il salmone frullato infine prima di spegnere la fiamma versare la mozzarella (precedentemente tritata) e mantecate. Bon Appétit!

Continua a leggere

Plumcake

Eccovi la ricetta per un gustosissimo plumcake ideale per colazione. Ingredienti: 150 gr Burro 180 gr Farina 00 160 gr Zucchero 3 uova 50 gr Fecola di patate zucchero a velo q.b. 1 bustina Lievito Chimico Per prima cosa setacciate la farina, la fecola ed il lievito in una ciotola capiente. Far sciogliere il burro a bagnomaria o se ne avete la possibilità potete sciolierlo nel microonde. In una seconda ciotola amalgamare con l'aiuto di una frusta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere al composto il burro fuso, una volta assorbito aggiungere poco alla volta le farine fino al completo assorbimento. Versare il composto nello stampo precedentemente imburrato e foderato con la carta da forno ed informare a formo statico già caldo a 180*C per circa 40-45 minuti. Una volta sfornato spolverizzare con dello zucchero a velo a piacere. Bon apetit!

Continua a leggere

Salmone al forno con zucchine

Avete voglia di un piatto unico di pesce saporito e allo stesso tempo leggero, seguite la ricetta e non ve ne pentirete. Ingredienti per 2 persone: 2 fette di salmone (circa 400gr) 2 zucchine 100 gr olive nere al forno prezzemolo qb capperi a piacere semi di sesamo sale qb olio EVO Per prima cosa tostare i semi di sesamo in un pentolino e mettere da parte. Tagliate le zucchine a cubetti, dopo di che tagliate grossolanamente le olive, i capperi ed il prezzemolo. Ora, prendere una teglia e foderatela con della carta da forno dove andrete a mettere le fette di salmone. Coprite il salmone con le zucchine e il trito di olive e capperi aggiungento un pizzico di sale ed un filo d'olio. Infornate a 200° per circa 30-45 minuti. All'uscita guarnite con il sesamo tostato. Bon Appétit!

Continua a leggere

Cookettario

Cerca nel blog