Catalana di Crostacei

Ingredienti per 4 persone:

8 gamberoni

8 canocchie (cicale di mare)

1 cipollotto

2 carote

2 coste di sedano

1 peperone

aceto

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

Scegliete gamberoni e canocchie freschissimi e provenienti dal Mediterraneo.
Lavate le verdure, tagliate a rondelle il cipollotto e a julienne gli altri ortaggi. La catalana prevede che i crostacei siano interi e non sgusciati, tuttavia per rendere più semplice mangiare questo piatto, soprattutto se lo servite a una cena in piedi, vi consiglio di sgusciarli.

Se aveste diffi coltà a sgusciarli da crudi, sbollentateli in acqua e poi procedete togliendo la testa, il carapace e il fi lo nero sul dorso del gamberone.

Potete preparare questo piatto anche con astice, mazzancolle, scampi e granchi. Suddividete le verdure nei vasetti di vetro.

Unite i crostacei e condite con un fi lo di olio e sale. Chiudete bene i vasetti e disponeteli nella lavastoviglie.

Avviate il programma Eco. Al termine del lavaggio estraete i vasetti. Potete consumare subito oppure conservare in frigorifero la catalana per qualche ora prima di servire. Al momento di portare in tavola preparate un’emulsione di olio extravergine di oliva, aceto, sale e pepe e condite.

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