Passa ai contenuti principali

L'arcirotolo

Ingredienti:

  • Gr.400 di manzo in un’unica fetta

  • Gr.250 di vitello tritato

  • Gr.50 di prosciutto crudo a fetta unica

  • Gr.50 di burro

  • Gr.30 di parmigiano reggiano

  • 3 uova (di cui 2 sode) ed 1 carota grossa

  • 2 spicchi d’aglio ed 1 rametto di salvia

  • 1 fetta di pane in cassetta

  • Olio, noce moscata, latte, sale e pepe q.b.


Preparazione
In una terrina piuttosto capace mettete la carne trita, l’uovo, il parmigiano ed il pane precedentemente ammollato nel latte e ben strizzato. Tritate il prosciutto crudo: aggiungetelo ed insaporite il mix con sale/pepe e noce moscata, sempre ben mescolando. Disponete la fetta di manzo sopra un piano di lavoro, salate/pepate, stendetevi sopra il composto appena preparato: nel mezzo appoggiate la carota (lavata e tagliata in 4 pezzi), le uova sode tagliate a pezzi e alcuni fiocchi di burro. Arrotolate la fetta di manzo, cucite l’estremità col filo bianco e legate il tutto ben bene (come un salame!).
In una casseruola fate sciogliere il burro, aggiungete un po’ d’olio, aglio e salvia: abbassate la fiamma, unite con cautela il vostro ROTOLO e fatelo rosolare lentamente, girandolo di tanto in tanto. Sarà pronto dopo un’oretta e, se si attacca al fondo, aggiungetevi un mescolo di brodo di carne.
Etichette:

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Salmone al forno con zucchine

Avete voglia di un piatto unico di pesce saporito e allo stesso tempo leggero, seguite la ricetta e non ve ne pentirete. Ingredienti per 2 persone: 2 fette di salmone (circa 400gr) 2 zucchine 100 gr olive nere al forno prezzemolo qb capperi a piacere semi di sesamo sale qb olio EVO Per prima cosa tostare i semi di sesamo in un pentolino e mettere da parte. Tagliate le zucchine a cubetti, dopo di che tagliate grossolanamente le olive, i capperi ed il prezzemolo. Ora, prendere una teglia e foderatela con della carta da forno dove andrete a mettere le fette di salmone. Coprite il salmone con le zucchine e il trito di olive e capperi aggiungento un pizzico di sale ed un filo d'olio. Infornate a 200° per circa 30-45 minuti. All'uscita guarnite con il sesamo tostato. Bon Appétit!
Posta un commento
Continua a leggere

Risotto Salmone e Bufala

Adoro i risotti, ma soprattutto adoro sperimentare nuovi risotti... ed eccovi un accoppiamento un po particolare, salmone, radicchio e bufala. Ingredienti x2 persone: 150g Riso arborio 100 Salmone affumicato 1/2 Radicchio 1/2 Mozzarella di Bufala Brodo vegetale Sale qb Porro Burro Vino rosso Per prima cosa preparate il brodo e una volta a ebollizione abbassate al minimo la fiamma e passate a risotto. In una pentola fate soffriggere il porro con un po di burro. Versate il riso e lasciatelo tostare un paio di minuti, dopo di che sfumate con del vino. una volta che il vino sarà evaporato versate poco alla volta il brodo  . Dopo circa 10 minuti versate il radicchio e continuate a cuocere per altri 5-6 minuti. A parte cuocete il salmone con un po di vino e una volta cotto frullatelo. Trascorsi i 6 minuti versate il salmone frullato infine prima di spegnere la fiamma versare la mozzarella (precedentemente tritata) e mantecate. Bon Appétit!
Posta un commento
Continua a leggere

Crakers Integrali

Eccovi una ricettina veloce e divertente che faccio spesso con le bimbe, Crakers integrali. il bello di questa ricetta è la sua versatilità, infatti con lo stesso impasto si possono fare Torte salate e fantastici strudel di verdure. Vi scrivo subito gli ingredienti: (questa dose puo essere usata per 1 torta salata o uno strudel o una 50 di crakers. 300g Farina integrale  50 g Farina 0 (oopure 1) 1 cucchiaino Sale 120 ml Acqua  55 g Olio EVO   Ultimamente impasto spesso con il mixer quindi monto la lama per gli impasti e verso tutti gli ingredienti escluso l'olio. chiudo il coperchio e avvio la macchina, a fino verso l'olio. lascio lavorare il tutto per 2 minuti, dopo di che copro con della pellicola e lascio riposare almeno 30 minuti. A questo punto stendo l'impasto con un mattarello o ancor piu velocemente con la macchina per la pasta a misura 2. ora con l'aiuto di una forchetta foriamo tutta la superfice per evitare che la pasta si gonfi troppo in cott...
Posta un commento
Continua a leggere