Cookettario

Questo post non contiene alcuna ricetta ma è per comunicare che è attivo il mio shop online di oggettistica fatta a mano, venite a trovarmi al seguente link: alittlemarket.it/boutique/create   Vi aspetto numerosi.

Eccovi la ricetta delle ricette... il vitello tonnato! Per prima cosa bisogna procurarsi un ben pezzo di polpa di vitello dalla ns macelleria di fiducia. Dopo di che dovrete procurarvi i seguenti ingredienti: Polpa di Vitello Brodo Vino Strumento per la riuscita di un ottimo vitello è un termometro per carni Per prima cosa mettiamo all'interno di una casseruola il vitello con un filo d'olio e un po di vino per 5 minuti girandolo spesso poi aggiungiamo il brodo. "Io solitamente non uso il dado tanto meno per fare il vitello, quindi anzi che aggiungere direttamente il brodo verso dell'acqua dove immergerò verdure a pezzi ad esempio carote, sedano, patate, e delle spezie come rosmarino, alloro, salvia, aglio, timo. Metto sempre e solo gli ingredienti che mi trovo a disposizione se non ho alcuna verdura metto soltanto le spezie." Lasciar bollire per circa 45 minuti avendo cura di controllare la cottura con uno stecco quando vedrete del liquido leggerm...

Dopo alcuni mesi rieccomi con una nuova ricetta! Senza perdere altro tempo vado subito ad elencarvi gli ingredienti per questo soffice e dolcissimo plumcake. Ingredienti: 250g Farina "00" (di cui 20 a parte) 125 g Burro 1/2 bustina Lievito per dolci 3 Uova 150 Zucchero 250 Latte  15 g Cacao in polvere 1 pizzico di sale 1 bustina Vanillina Preriscaldare il forno a 180° in modalità statico. Per prima cosa montare il burro con lo zucchero, fino a che non si sia formata un composto spumoso. Aggiungere le uova a temperatura ambiente una alla volta insieme al sale. In una ciotola a parte mescolare la farina con il lievito e la vanillina. Non appena tutte le uova si saranno amalgamate versare la farina setacciandola alternandola con il latte. ricordandovi di aver lasciato da parte i 20 g di farina. A questo punto dividete il composto ottenuto in due parte uguali dove in uno aggiungerete il cacao e nel altro la farina messa da part...

Un po di stranezze! Il mio Risotto alle Fragole, delizioso! Non abbiate paura, provatelo e non ve ne pentirete! Ingredienti per 2 persone: 150 gr Riso Arborio 6 Fragole medie Scalogno Burro Vino rosè Per prima cosa lavare e tagliare le fragole a cubetti o fettine e immergetele il un bicchiere di vino rosè (anche bianco va bene) per farle macerare. Ora come tutti i risotti iniziamo mettendo a bollire il brodo ed una volta arrivato ad ebollizione abbassate la fiamma al minimo. In una pentola sciogliere 50 gr di burro per stufare lo scalogno. Non appena lo scalogno diventa trasparente versare il riso e lasciatelo tostare per 1-2 minuti dopo di che sfumate con il vino dove sono macerate le fragole. Una volta che il vino sarà stato assorbito versate poco alla volta il brodo. Dopo circa 7-8 minuti aggiungete le fragole, anch'esse dovranno cuocere insieme al riso (le fragole possono essere aggiunte anche frullate ma vanno aggiunte al riso sempre dopo 7-8 minuti). Cucinat...

Eccovi un classico della pasticceria siciliana. Le Brioche co u' tuppu! Strepitose brioche che accompagnano le granite siciliane. Tranquilli.. se non avete le granite un valito sostituto è il gelato. Vi anticipo si da subito che ci vuole 2 giorni per avere delle deliziose brioche. quindi se siete alla ricerca di una ricetta rapida questa non fa al caso vostro. Per affrontare questa ricetta dovrete munirvi di pasienza, passione e il risultato è assicurato. Ingredienti per 12 Brioche: 500 gr Farina 0 75 gr Zucchero 100 gr Burro (di cui 30 fuso ma freddo) 5 gr Sale 6,5 gr Lievito di Birra 200 ml Latte 10 gr Miele 2 uova Semi di 1/2 Bacca di Vaniglia Scorza Grattugiata di 2 limoni. Ed eccovi il procedimento: Giorno 1 - Mattina Preparazione del poolish (tutti gli ingredienti sono presi dal totale): Per prima cosa portare a bollore 150 ml di latte con i semi della vaniglia in infusione. Lasciar raffreddare e scioglieteci 4 gr di lievito di birra. In un contenit...

Ed ecco una nuova categoria di ricette: LE MARMELLATE! Eccovi di seguito 2 semplici ingredienti per una marmellata gustosa. per un vasetto: 300 gr Polpa di Arancia Rossa 200 gr Zucchero (questo valore è soggettivo) Per prima cosa ricaviamo la polpa di arancia. Per prima cosa con l'aiuto di un coltello tagliate la scorsa dell'arancia e trattenendo le pellicine pizzicate la polpa e tiratela via. Appena avrete estratto tutta la polpa versatela in un pentola dai bordi alti e aggiungetevi lo zucchero e lasciatelo sciogliere. Mettete sul fuoco con la fiamma media e lasciate cuocere fino a che tutta la polpa non si restringe. Dopo di che fate la prova del piattino per verificarne la consistenza. LA PROVA DEL PIATTINO consiste nel versare qualche goccia di composto all'interno di un piattino che essendo freddo, stempererà la marmellata. Dopo un minuto piegate di lato in piattino e controllate se marmellata scivola fluida o se rimane ferma. Per una marmellata perfe...

Adoro i risotti, ma soprattutto adoro sperimentare nuovi risotti... ed eccovi un accoppiamento un po particolare, salmone, radicchio e bufala. Ingredienti x2 persone: 150g Riso arborio 100 Salmone affumicato 1/2 Radicchio 1/2 Mozzarella di Bufala Brodo vegetale Sale qb Porro Burro Vino rosso Per prima cosa preparate il brodo e una volta a ebollizione abbassate al minimo la fiamma e passate a risotto. In una pentola fate soffriggere il porro con un po di burro. Versate il riso e lasciatelo tostare un paio di minuti, dopo di che sfumate con del vino. una volta che il vino sarà evaporato versate poco alla volta il brodo  . Dopo circa 10 minuti versate il radicchio e continuate a cuocere per altri 5-6 minuti. A parte cuocete il salmone con un po di vino e una volta cotto frullatelo. Trascorsi i 6 minuti versate il salmone frullato infine prima di spegnere la fiamma versare la mozzarella (precedentemente tritata) e mantecate. Bon Appétit!

Ed ora una nuova ricetta per i biscotti ideali per la colazione. Ingredienti: 250 gr Farina 00 125 gr Burro 125 gr Zucchero 1 uovo Vanillina Con l'aiuto delle fruste elettriche montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto dall'aspetto spumoso. Aggiungere le uova e la vanillina, e poco alla volta la farina. Una volta che avrete amalgamato tutti gli ingredienti, formate una palla con il composto e copritelo con la pellicola. Lascia riposare in frigo per 30 minuti. Infornare a 180° per circa 15 minuti, ricordatevi di tenere sotto controllo la doratura. Decorare a scelta.

Dopo una lunga assenza rieccomi con nuove ricette! Senza perdere altro tempo eccovi la ricetta per dei deliziosi biscotti alla frolla. Ingredienti: 100 gr Burro 200 gr Farina 00 75 gr Zucchero 2 Tuorli Sale qb Vanillina Come sempre prepariamo la frolla con il mixer mettendo Farina, zucchero, burro, vanillina e sale. Appena avrete ottenuto un composto sabbioso aggiungete i tuorli, incorporandoli a mano. Lasciar riposare la pasta per circa 30 minuti in frigorifero. Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta con un mattarello e con l'aiuto degli stampini tagliate la pasta. Infornare a 180° per 10-15 minuti circa. "CONTROLLARE LA DORATURA" Se volete Decorare come in foto, vi basterà sciogliere un po di cioccolato fondente a bagnomaria e immergervi un estremità del biscotto e spolverare con della granella di mandorle tostate.

E da un pochino che non pubblico più ricette... ma eccomi tornata con nuove riccettine. Quella che vi sto per proporre è la ricetta per fare deliziosi crostini da stuzzicare soli o con una zuppa, una bellissima insalatona. Prendete carta e penna ed ecco gli ingredienti: per circa 150 crostini 250ml Acqua tiepida 500 gr Farina 00 1 Lievito di birra 5 cucc. Olio EVO  2 cucc.ni Zucchero 15 gr Sale  per condire Sale e Olio EVO qb Versate un po d'acqua in un bicchiere e fateci sciogliere il lievito con lo zucchero. Versate la Farina in una spianatoia formando la famosa fontana e al suo interno versateci l'acqua con il lievito sciolto, l'olio, ed il sale e iniziate ad impastare versando poco alla volta la restante acqua.  AVVERTENZA: non versate l'acqua tutta in una volta perchè non è detto che vi serva tutta. Tutto varia in riferimento alla capacità di assorbenza della farina. Una volta che avrete ottenuto un composto liscio e...

Eccovi una semplicissima ricetta per il risotto allo zafferano. Ingredienti per 2 persone: 150 gr Riso arborio 1 bustina di zafferano 80 gr burro 1 litro di brodo 1 biccchiere di vino sedano o cipolla in base ai gusti. Per prima cosa preparare i brodo. Una volta che il brodo arriva a bollore lasciarlo sul fuoco a fiamma bassa. In una seconda pentola far sciogliere la metà del burro e soffriggere il sedano tritato finemete (il sedano è una valida alternativa alla cipolla, e lascia un gusto più delicato). Versate il riso e farlo tostare velocemente, di conseguenza irrorare il riso con il vino e lasciar evaporare. Non appena il vino è evaporato/assorbito versare il brodo poco alla volta fino alla completa cottura del risotto. Poco prima di spegnere versare lo zafferano sul riso e far sciogliere il burro rimanente e mantecate. Accompagnate questo risotto con dei crostini dorati. Bon apetit!

Eccovi un gustoso primo alla catanese. Ingredienti per 2 persone: 140 gr Fusilli (o altra pasta corta) 1 zucchina bianca Olio EVO Ricotta salata Lavate la zucchina e tagliatela con una mandolina e metterla a bagno per qualche minuto il una ciotola. Versate abbondante olio EVO in una padella e portate a bollore, nel frattempo asciugate le fettine di zucchina e friggetele appena diventano croccante lasciatele asciugare su della carta assorbente e mettere da parte. Finito di friggere la zucchina conservate l'olio. Cuocere la pasta desiderata. Condire la pasta con un pó d'olio con il quale avete fritto la zucchina e cospargere con le fette di zucchina e una spolverata di ricotta salata grattugiata. Bon apetit!

Eccovi la ricetta per un gustosissimo plumcake ideale per colazione. Ingredienti: 150 gr Burro 180 gr Farina 00 160 gr Zucchero 3 uova 50 gr Fecola di patate zucchero a velo q.b. 1 bustina Lievito Chimico Per prima cosa setacciate la farina, la fecola ed il lievito in una ciotola capiente. Far sciogliere il burro a bagnomaria o se ne avete la possibilità potete sciolierlo nel microonde. In una seconda ciotola amalgamare con l'aiuto di una frusta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere al composto il burro fuso, una volta assorbito aggiungere poco alla volta le farine fino al completo  assorbimento. Versare il composto nello stampo precedentemente imburrato e foderato con la carta da forno ed informare a formo statico già caldo a 180*C per circa 40-45 minuti. Una volta sfornato spolverizzare con dello zucchero a velo a piacere. Bon apetit!

Un titolo strano penserete, ma non mettetevi paura, questa è una semplicissima e gustosissima ricetta con zucchine e 2 formaggi (ecco a cosa sta la sigla 2F). Questa di seguito è un altra ricetta d'accomodo. Ingredienti per 2 persone: 140 gr Fusillli 1 Zucchina 40 gr Parmigiano grattugiato 40 gr Pecorino grattugiato Mentre l'acqua è sul fuoco tagliate a listarelle la zucchina e mettetela sul fuoco con un filo d'olio e lasciate cuocere sfumando a metà cottura con un pò di vino bianco. Scolate la pasta e versatela sulla padella delle zucchine e, a fuoco lento mantecate incorporando anche i 2 formaggi. Servire calda ma soprattutto filante. Bon Apetit!

Capita spesso di accomodare con quello che ho in frigo... eccovi, quindi, una nuova categoria di ricette, Ricette d'accomodo! Ingredienti per 2 persone: 140 gr Capelli d'angelo o spaghetti 100 gr Salmone Affumicato 80 gr Burro 50 gr Sedano Accendete l'acqua per la pasta e salate leggermente. A parte soffriggere il sedano tagliato con una mandolina  con la metà del burro, tagliate a pezzetti le fette di salmone e appena il sedano diventa trasparente versate nella padella il salmone e lasciate cuocere sfumando con del vino bianco. Consiglio: Prima di scolare la pasta, lasciate sciogliere una noce di burro nell'acuqa in modo tale che i capelli (specialmente) non si incollino gli uni con gli altri. Scolate la paste e versatela all'interno della padella insieme al condimento e fate sciogliete la parte restante del burro e mantecate il tutto. Bon apetit!

Per questo Natale ho ricevuto poco ma di quel poco sono molto soddisfatta... certo perche mi è stata regalata la macchina per la pasta... non potevo chiedere altro... Babbo Natale è stato un grande! Ora potrò fare tagliatelle, ravioli, cappelletti, lasagne, tutto fatto da me! Di seguito vi posto la ricetta per la pasta fresca con la quale potrete fare tutta tutti i tipi di pasta fresca all'uovo che volete. Ingredienti (proporzioni):  100gr Farina "00" (consiglio Gran Mognaio) 1 Uovo Sale qb Formare la classica fontana di farina, in un piatto sbattere le uova con un pizzico di sale su un piatto e versarlo all'interno della fontana. Incorporare le uova alla farina aiutandovi con una forcheta fino al completo assorbimento. Una volta ottenuto una paste liscia ed omogeneo avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo potete sbizzarrirvi in qialsiasi tipo di pasta: ravioli, ...

Queste giornate rigide e per ferie mi hanno ispirata per nuove ricette... una sera avevo voglia di una cioccolata calda ma perchè permarsi alla semplice cioccolata calda fatta nel mio caso con il ciobar??? cosi tanto per volersi male ho provato a correggerla con la cioccolata più deliziosa di tutte... di seguito vi posto la ricettina.. Ingredienti per 2 tazze: 2 bustine Ciobar (o qualsiasi altro tipo di preparato per cioccolata calda) 200 ml Latte 1 cucc. Nutella Per prima cosa faccio sciogliere la Nutella con il latte. Appena la Nutella si è sciolta completamente aggiungo il Ciobar e proseguo con il procedimento classico: Mescolare costantemente fino alla cremosità desiderata! Provatela e non ve ne pentirete! Bon Apetit!