Pasta con la Zucchina fritta

Eccovi un gustoso primo alla catanese.

Ingredienti per 2 persone:
140 gr Fusilli (o altra pasta corta)
1 zucchina bianca
Olio EVO
Ricotta salata

Lavate la zucchina e tagliatela con una mandolina e metterla a bagno per qualche minuto il una ciotola.

Versate abbondante olio EVO in una padella e portate a bollore, nel frattempo asciugate le fettine di zucchina e friggetele appena diventano croccante lasciatele asciugare su della carta assorbente e mettere da parte. Finito di friggere la zucchina conservate l'olio.

Cuocere la pasta desiderata. Condire la pasta con un pó d'olio con il quale avete fritto la zucchina e cospargere con le fette di zucchina e una spolverata di ricotta salata grattugiata.

Bon apetit!

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