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Capesante gratinate




Ingredienti:

  • 250 g di pasta brisee

  • 12 capesante

  • 4 cucchiai di besciamella

  • 2 cucchiai di vermut dry

  • erba cipollina

  • una bustina di zafferano

  • 20 g di burro

  • sale

Preparazione:

Aprite le capesante,  staccate i molluschi (noci e coralli) e lavateli. Fateli saltare nel burro, salateli,

spruzzateli con il vermut e lasciate evaporare.

Affettate i coralli. Mescolate al fondo di cottura lo zafferano e unitelo alla besciamella. Preparate con la brisee

4 conchiglie, farcitele con la besciamella e i molluschi e fatele gratinare in forno a 200? per 10-15 minuti. Guarnite

con erba cipollina e servite.
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