Cookettario

Eccovi una ricettina veloce e divertente che faccio spesso con le bimbe, Crakers integrali. il bello di questa ricetta è la sua versatilità, infatti con lo stesso impasto si possono fare Torte salate e fantastici strudel di verdure. Vi scrivo subito gli ingredienti: (questa dose puo essere usata per 1 torta salata o uno strudel o una 50 di crakers. 300g Farina integrale  50 g Farina 0 (oopure 1) 1 cucchiaino Sale 120 ml Acqua  55 g Olio EVO   Ultimamente impasto spesso con il mixer quindi monto la lama per gli impasti e verso tutti gli ingredienti escluso l'olio. chiudo il coperchio e avvio la macchina, a fino verso l'olio. lascio lavorare il tutto per 2 minuti, dopo di che copro con della pellicola e lascio riposare almeno 30 minuti. A questo punto stendo l'impasto con un mattarello o ancor piu velocemente con la macchina per la pasta a misura 2. ora con l'aiuto di una forchetta foriamo tutta la superfice per evitare che la pasta si gonfi troppo in cott...

Eccomi! Ripartiamo con questa avventura con un ricetta veloce e rapidissima da fare anche con i bambini... si tratta di una torta vegana al cacao e cocco. In questa torta non ci sono uova, non c'è burro e non c'è lievito! Pronti?! Partiamo!! ingredienti (per una torta del diametro di circa 24 cm) sono: 180 gr. di farina integrale (o 0 per chi non ama l'integrale) 50 gr. di zucchero di canna  4 cucchiai di cacao amaro  40 grammi di cocco disidratato (o farina di cocco) Un cucchiaino di bicarbonato un cucchiaino di aceto  6 cucchiai d'olio  250 ml di acqua  E andiamo con il procedimento.. velocissimo! Allora per prima cosa mettiamo insieme tutti gli ingredienti secchi quindi  farina, bicarbonato, cacao, zucchero e cocco mescoliamo. A parte uniamo in una seconda ciotola tutti gli ingredienti liquidi ovvero l'acqua l'olio e l'aceto mescoliamo anche qui. Ora uniamo i due composti mescolando tranquillamente con un cu...

Finalmente, rieccomi qui a scrivere, ho appena notato la data dell' ultimo post e l'unica cosa che mi viene da pensare è: Come vola il tempo!! L'ultimo post infatti risale (me ne vergogno un pochino...) a Marzo 2016!! Mamma mia.. quante cose sono cambiate.. ho aperto il blog nel 2012 pensando di pubblicare periodicamente ricette e tanto altro tutto riferito al mondo del cibo... ma poi 1000 eventi ti travolgono e non riesci più a portar avanti tutto... cresci fai figli e non tieni più conto del tempo.. ti accorgi soltanto molto tempo dopo che hai un blog fermo da oltre 2 anni e che la famiglia è letteralmente raddoppiata! Cambia il modo di approcciarsi al mondo, cambia l'alimentazione, cambiamo anche le allergie! Bhé! intanto la voglia di voler riprende il mio blog una volta per tutte c'è..  Vi mando un caro saluto e prestissimo troverete nuove ricette e molto altro.. perchè sono tornata.. o almeno lo spero! Segui la mia pagina Facebook

Eccomi di nuovo con una nuova ricettina... una chicca nel nord-europa al profumo di cannela! Semza perdere altro temppo eccovi subito gli ingredienti: Per l'impasto: 300g Farina 0 30g Burro 1 uovo intero 120 ml Latte 1 cucc.no Zucchero 10g Lievito di birra fresco Per la Farcitura 100g burro 100g zucchero 3 o 4 cucc.ni Cannella in polvere Per prima cosa prepariamo un lievitino facendo sciogliere il lievitodi birra fresco nel latte tiepido con lo zucchero e copriamo lasciandolo riposare 15 min. Trascorsi i 15 minuti versati tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate con le mani fino ad ottenere un composto elastico ed omogeneo; fatene una palla e lasciatela lievitare in una ciotola coperta fino al raddoppio. Nel frattempo prepariamo la farcitura impastando il burro ammorbidito con lo zucchero e la cannella. Ora prendiamo di nuovo l'impasto e spianiamolo formando un rettangolo, spalmiamoci sopra la farcitura e arrotoliamo la pasta su se stessa nel...

Eccovi il mio ultimo esperimento andato a buon fine, dei delizioni bonbon cioccolatosi. Ideali per feste di compleanno, posizionati su una bella alzatina, al centro del buffet, il successo è assicurato... sono come le ciliegie uno tira l'altro... Senza perdere altro tempo eccovi gli ingredienti, con le quantità per circa 70 Bonbon. Per la base: 70 gr. Farina 0 112 gr. Zucchero 40 gr Cacao amaro in polvere 1/2 cucc.no Bicarbonato 1/2 cucc.no Lievito in polvere 1/2 cucc.no Sale 90 ml Yogurt bianco 60 ml Caffè caldo 37.5 ml Olio Arachidi 1/2 cucc.no Estratto di Vaniglia puro 1 uovo 5 cucc. Nutella Per la copertura 300 gr Cioccolato Extra Fondente Per prima cosa preriscaldiamo il forno a 180°C. Setacciamo in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, farina, zucchero, cacao amaro, bicarbonato, lievito e sale. In una seconda ciotola uniamo tutti gli ingredienti liquidi, Yogurt, caffè, olio, vaniglia e l'uovo. Lasciate fuori la nutella per il momento no...

Visto che sono stata disconnessa per un paio di anni mi sembra giusto darvi una seconda ricettina per oggi...eccovi un delizioso risotto integrale ai funghi, Dato che il riso integrale una volta cotto sembri rilasci della salinità propria non utilizzo brodo ma semplicemente acqua leggermente salata, sempre per lo stesso motivo non sfumo neanche con il vino, quindi eccovi gli ingredienti: Riso Integrale (circa 70-80gr a porzione) 3 Funghi champignon medi freschi 1 Cipolla borettana Acqua 2 Noci burro Per prima cosa metto a bollire un pentolino d'acqua leggermente salata, dopo di che, su un secondo pentolino dai bordi alti faccio soffriggere la cipolla con una noce di burro, nel frattempo pulisco i funghi e li taglio a dadini e metto da parte. Appena la cipolla comincia ad appassire aggiungo il riso e lo faccio tostare per alcuni secondi dopo di che aggiungo i funghi tritati e comincio ad aggiungere l'acqua... ora si inizia a risottare... man a mano che il riso as...

Dopo alcuni una lunga pausa rieccomi piu carica che mai... e con alcune ricettine pronte per essere condivise. Ed ecco la prima, può sembrare banale ma mi ha sorpreso questa "ricettina" la mia versione delle arance condite o insalata di arance. Ingredienti: 3 Arance Rosse Olio EVO 1 cucc. di Zucchero di canna 1 rametto di Menta 1 cm di Zenzero Per prima cosa ho grattugiato lo zenzero e messo in mezzo allo zucchero e la menta tritata finemente, poi ho sbucciato le arancie, spicchiate e fettate. Infine ho condito con lo zucchero allo zenzero e un filo d'olio. Il mio consiglio e di attendere almeno una quindicina di minuti prima di mangiare per far si che le arance si insaporiscano bene e si crei un pochino di sughetto! Un bel pranzetto fresco!

Questo post non contiene alcuna ricetta ma è per comunicare che è attivo il mio shop online di oggettistica fatta a mano, venite a trovarmi al seguente link: alittlemarket.it/boutique/create   Vi aspetto numerosi.

Eccovi la ricetta delle ricette... il vitello tonnato! Per prima cosa bisogna procurarsi un ben pezzo di polpa di vitello dalla ns macelleria di fiducia. Dopo di che dovrete procurarvi i seguenti ingredienti: Polpa di Vitello Brodo Vino Strumento per la riuscita di un ottimo vitello è un termometro per carni Per prima cosa mettiamo all'interno di una casseruola il vitello con un filo d'olio e un po di vino per 5 minuti girandolo spesso poi aggiungiamo il brodo. "Io solitamente non uso il dado tanto meno per fare il vitello, quindi anzi che aggiungere direttamente il brodo verso dell'acqua dove immergerò verdure a pezzi ad esempio carote, sedano, patate, e delle spezie come rosmarino, alloro, salvia, aglio, timo. Metto sempre e solo gli ingredienti che mi trovo a disposizione se non ho alcuna verdura metto soltanto le spezie." Lasciar bollire per circa 45 minuti avendo cura di controllare la cottura con uno stecco quando vedrete del liquido leggerm...

Dopo alcuni mesi rieccomi con una nuova ricetta! Senza perdere altro tempo vado subito ad elencarvi gli ingredienti per questo soffice e dolcissimo plumcake. Ingredienti: 250g Farina "00" (di cui 20 a parte) 125 g Burro 1/2 bustina Lievito per dolci 3 Uova 150 Zucchero 250 Latte  15 g Cacao in polvere 1 pizzico di sale 1 bustina Vanillina Preriscaldare il forno a 180° in modalità statico. Per prima cosa montare il burro con lo zucchero, fino a che non si sia formata un composto spumoso. Aggiungere le uova a temperatura ambiente una alla volta insieme al sale. In una ciotola a parte mescolare la farina con il lievito e la vanillina. Non appena tutte le uova si saranno amalgamate versare la farina setacciandola alternandola con il latte. ricordandovi di aver lasciato da parte i 20 g di farina. A questo punto dividete il composto ottenuto in due parte uguali dove in uno aggiungerete il cacao e nel altro la farina messa da part...

Un po di stranezze! Il mio Risotto alle Fragole, delizioso! Non abbiate paura, provatelo e non ve ne pentirete! Ingredienti per 2 persone: 150 gr Riso Arborio 6 Fragole medie Scalogno Burro Vino rosè Per prima cosa lavare e tagliare le fragole a cubetti o fettine e immergetele il un bicchiere di vino rosè (anche bianco va bene) per farle macerare. Ora come tutti i risotti iniziamo mettendo a bollire il brodo ed una volta arrivato ad ebollizione abbassate la fiamma al minimo. In una pentola sciogliere 50 gr di burro per stufare lo scalogno. Non appena lo scalogno diventa trasparente versare il riso e lasciatelo tostare per 1-2 minuti dopo di che sfumate con il vino dove sono macerate le fragole. Una volta che il vino sarà stato assorbito versate poco alla volta il brodo. Dopo circa 7-8 minuti aggiungete le fragole, anch'esse dovranno cuocere insieme al riso (le fragole possono essere aggiunte anche frullate ma vanno aggiunte al riso sempre dopo 7-8 minuti). Cucinat...

Eccovi un classico della pasticceria siciliana. Le Brioche co u' tuppu! Strepitose brioche che accompagnano le granite siciliane. Tranquilli.. se non avete le granite un valito sostituto è il gelato. Vi anticipo si da subito che ci vuole 2 giorni per avere delle deliziose brioche. quindi se siete alla ricerca di una ricetta rapida questa non fa al caso vostro. Per affrontare questa ricetta dovrete munirvi di pasienza, passione e il risultato è assicurato. Ingredienti per 12 Brioche: 500 gr Farina 0 75 gr Zucchero 100 gr Burro (di cui 30 fuso ma freddo) 5 gr Sale 6,5 gr Lievito di Birra 200 ml Latte 10 gr Miele 2 uova Semi di 1/2 Bacca di Vaniglia Scorza Grattugiata di 2 limoni. Ed eccovi il procedimento: Giorno 1 - Mattina Preparazione del poolish (tutti gli ingredienti sono presi dal totale): Per prima cosa portare a bollore 150 ml di latte con i semi della vaniglia in infusione. Lasciar raffreddare e scioglieteci 4 gr di lievito di birra. In un contenit...

Ed ecco una nuova categoria di ricette: LE MARMELLATE! Eccovi di seguito 2 semplici ingredienti per una marmellata gustosa. per un vasetto: 300 gr Polpa di Arancia Rossa 200 gr Zucchero (questo valore è soggettivo) Per prima cosa ricaviamo la polpa di arancia. Per prima cosa con l'aiuto di un coltello tagliate la scorsa dell'arancia e trattenendo le pellicine pizzicate la polpa e tiratela via. Appena avrete estratto tutta la polpa versatela in un pentola dai bordi alti e aggiungetevi lo zucchero e lasciatelo sciogliere. Mettete sul fuoco con la fiamma media e lasciate cuocere fino a che tutta la polpa non si restringe. Dopo di che fate la prova del piattino per verificarne la consistenza. LA PROVA DEL PIATTINO consiste nel versare qualche goccia di composto all'interno di un piattino che essendo freddo, stempererà la marmellata. Dopo un minuto piegate di lato in piattino e controllate se marmellata scivola fluida o se rimane ferma. Per una marmellata perfe...

Adoro i risotti, ma soprattutto adoro sperimentare nuovi risotti... ed eccovi un accoppiamento un po particolare, salmone, radicchio e bufala. Ingredienti x2 persone: 150g Riso arborio 100 Salmone affumicato 1/2 Radicchio 1/2 Mozzarella di Bufala Brodo vegetale Sale qb Porro Burro Vino rosso Per prima cosa preparate il brodo e una volta a ebollizione abbassate al minimo la fiamma e passate a risotto. In una pentola fate soffriggere il porro con un po di burro. Versate il riso e lasciatelo tostare un paio di minuti, dopo di che sfumate con del vino. una volta che il vino sarà evaporato versate poco alla volta il brodo  . Dopo circa 10 minuti versate il radicchio e continuate a cuocere per altri 5-6 minuti. A parte cuocete il salmone con un po di vino e una volta cotto frullatelo. Trascorsi i 6 minuti versate il salmone frullato infine prima di spegnere la fiamma versare la mozzarella (precedentemente tritata) e mantecate. Bon Appétit!

Ed ora una nuova ricetta per i biscotti ideali per la colazione. Ingredienti: 250 gr Farina 00 125 gr Burro 125 gr Zucchero 1 uovo Vanillina Con l'aiuto delle fruste elettriche montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto dall'aspetto spumoso. Aggiungere le uova e la vanillina, e poco alla volta la farina. Una volta che avrete amalgamato tutti gli ingredienti, formate una palla con il composto e copritelo con la pellicola. Lascia riposare in frigo per 30 minuti. Infornare a 180° per circa 15 minuti, ricordatevi di tenere sotto controllo la doratura. Decorare a scelta.

Dopo una lunga assenza rieccomi con nuove ricette! Senza perdere altro tempo eccovi la ricetta per dei deliziosi biscotti alla frolla. Ingredienti: 100 gr Burro 200 gr Farina 00 75 gr Zucchero 2 Tuorli Sale qb Vanillina Come sempre prepariamo la frolla con il mixer mettendo Farina, zucchero, burro, vanillina e sale. Appena avrete ottenuto un composto sabbioso aggiungete i tuorli, incorporandoli a mano. Lasciar riposare la pasta per circa 30 minuti in frigorifero. Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta con un mattarello e con l'aiuto degli stampini tagliate la pasta. Infornare a 180° per 10-15 minuti circa. "CONTROLLARE LA DORATURA" Se volete Decorare come in foto, vi basterà sciogliere un po di cioccolato fondente a bagnomaria e immergervi un estremità del biscotto e spolverare con della granella di mandorle tostate.

E da un pochino che non pubblico più ricette... ma eccomi tornata con nuove riccettine. Quella che vi sto per proporre è la ricetta per fare deliziosi crostini da stuzzicare soli o con una zuppa, una bellissima insalatona. Prendete carta e penna ed ecco gli ingredienti: per circa 150 crostini 250ml Acqua tiepida 500 gr Farina 00 1 Lievito di birra 5 cucc. Olio EVO  2 cucc.ni Zucchero 15 gr Sale  per condire Sale e Olio EVO qb Versate un po d'acqua in un bicchiere e fateci sciogliere il lievito con lo zucchero. Versate la Farina in una spianatoia formando la famosa fontana e al suo interno versateci l'acqua con il lievito sciolto, l'olio, ed il sale e iniziate ad impastare versando poco alla volta la restante acqua.  AVVERTENZA: non versate l'acqua tutta in una volta perchè non è detto che vi serva tutta. Tutto varia in riferimento alla capacità di assorbenza della farina. Una volta che avrete ottenuto un composto liscio e...

Eccovi una semplicissima ricetta per il risotto allo zafferano. Ingredienti per 2 persone: 150 gr Riso arborio 1 bustina di zafferano 80 gr burro 1 litro di brodo 1 biccchiere di vino sedano o cipolla in base ai gusti. Per prima cosa preparare i brodo. Una volta che il brodo arriva a bollore lasciarlo sul fuoco a fiamma bassa. In una seconda pentola far sciogliere la metà del burro e soffriggere il sedano tritato finemete (il sedano è una valida alternativa alla cipolla, e lascia un gusto più delicato). Versate il riso e farlo tostare velocemente, di conseguenza irrorare il riso con il vino e lasciar evaporare. Non appena il vino è evaporato/assorbito versare il brodo poco alla volta fino alla completa cottura del risotto. Poco prima di spegnere versare lo zafferano sul riso e far sciogliere il burro rimanente e mantecate. Accompagnate questo risotto con dei crostini dorati. Bon apetit!

Eccovi un gustoso primo alla catanese. Ingredienti per 2 persone: 140 gr Fusilli (o altra pasta corta) 1 zucchina bianca Olio EVO Ricotta salata Lavate la zucchina e tagliatela con una mandolina e metterla a bagno per qualche minuto il una ciotola. Versate abbondante olio EVO in una padella e portate a bollore, nel frattempo asciugate le fettine di zucchina e friggetele appena diventano croccante lasciatele asciugare su della carta assorbente e mettere da parte. Finito di friggere la zucchina conservate l'olio. Cuocere la pasta desiderata. Condire la pasta con un pó d'olio con il quale avete fritto la zucchina e cospargere con le fette di zucchina e una spolverata di ricotta salata grattugiata. Bon apetit!

Eccovi la ricetta per un gustosissimo plumcake ideale per colazione. Ingredienti: 150 gr Burro 180 gr Farina 00 160 gr Zucchero 3 uova 50 gr Fecola di patate zucchero a velo q.b. 1 bustina Lievito Chimico Per prima cosa setacciate la farina, la fecola ed il lievito in una ciotola capiente. Far sciogliere il burro a bagnomaria o se ne avete la possibilità potete sciolierlo nel microonde. In una seconda ciotola amalgamare con l'aiuto di una frusta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere al composto il burro fuso, una volta assorbito aggiungere poco alla volta le farine fino al completo  assorbimento. Versare il composto nello stampo precedentemente imburrato e foderato con la carta da forno ed informare a formo statico già caldo a 180*C per circa 40-45 minuti. Una volta sfornato spolverizzare con dello zucchero a velo a piacere. Bon apetit!