Acciughe marinate

Ingredienti:

24 acciughe freschissime pulite e diliscate

2dl succo di limone

1dl vino bianco secco

1cucc. cerfoglio tritato

1cucc. prezzemolo tritato

3cucc. olio EVO

pepe

Procedimento:
Per 4 persone, lavate le acciughe e asciugate bene con carta da cucina. Allineatele su un piatto da portata e versatevi sopra il succo di limone e vino bianco. Lasciatele riposare in frigorifero, coperte, per almeno tre ore, finche la carne non si presenterà opaca. Scolate le acciughe dalla marinata e disponete desolato piatto da portata; pepate e spolverizzate con cerfoglio e prezzemolo. Irroratele con l'olio e guarnite a piacere con rametti di prezzemolo o fili d'erba cipollina.

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